Basin Depot 2000 - Os

Ces os proviennent surtout de grands mammifères. Une vertèbre de vache ou d’orignal (au milieu à droite) porte une marque de coupure de boucherie faite presque en son centre avec un fendoir ou une hache pour couper la carcasse en deux. Les petites mâchoires appartiennent à un lapin de garenne, éventuellement chassé ou piégé dans les environs, et à un chat.

L’extrémité de l’os de la cuisse d’une vache (en haut à droite) n’est que partiellement soudée. Comme nous connaissons approximativement le moment où l’épiphyse et le corps de l’os se soudent, nous savons que cette vache avait environ 3,5 ans au moment où on l’a abattue. C’est l’âge où on abat normalement les bovins de boucherie.

Le bœuf, le mouton et le porc étaient consommés frais ou salés et conservés dans des tonneaux. Avant l’invention du réfrigérateur, les gens conservaient la viande en la mettant en saumure ou en la fumant afin de la consommer à d’autres périodes qu’en automne, saison de l’abattage.

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